麻辣小鱼干

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这是一道重口味的小菜，即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。

麻辣小鱼干的做法，共12个步骤

1/12. 主辅料：小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。

2/12. 用清水把小鱼干洗净。

3/12. 沥干水分备用。

4/12. 锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。

5/12. 煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。

6/12. 把煎好的小鱼干盛出备用。

7/12. 锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。

8/12. 放入辣椒碎。

9/12. 快速翻炒均匀。

10/12. 放入备用的小鱼干。

11/12. 加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。

12/12. 出锅装盘，即可上桌。

1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。
2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。

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