翡翠水晶玉饺

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新年的家宴，端上这么一盘冰晶玉透的水晶饺，绝对很大受欢迎，引来唏嘘声一片啊！饺子在款式上打破传统，稍作变化，选择澄粉，是为了突出晶莹剔透，翡翠碧玉的感觉，象征着吉祥如意！

翡翠水晶玉饺的做法，共9个步骤

1/9. 菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用

2/9. 澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟

3/9. 稍凉后揉成面团

4/9. 取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀

5/9. 取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀

6/9. 包入馅，

7/9. 先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶

8/9. 中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟

9/9. 翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠

菠菜汁不要加多了，太多，蒸出来颜色太深，就不像翡翠那么晶莹剔透了。

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