| 主料 | ||
| 番薯粉100克 | 豆芽150克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 酱油适量 | 姜适量 | |
豆芽炒番薯粉的做法，共3个步骤
1/3. 番薯粉倒进不锈钢盆里，加入适量开水,搓成粉团
2/3. 用玻璃瓶或其他圆柱形物体（硬度要够）将粉团辗成薄片，切条。
3/3. 豆芽先放锅里炒熟，捞起。炒锅倒进花生油，油温至60度左右倒进番薯粉条，不停翻炒，筷子并用，挑松粉条，以免成团。分多次撒入开水适量，放入砂糖、盐、葱花、豆芽和酱油，上盘。
小窍门
一定要用接近开水温度的水搓粉
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