酸辣肚肺汤

1/16. 新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

2/16. 直至将正反两面，清洗得又白又光滑

3/16. 新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

4/16. 直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

5/16. 猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

6/16. 将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

7/16. 水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

8/16. 待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

9/16. 捞出待凉

10/16. 此时放入东北酸菜

11/16. 加盖，转大火炖煮

12/16. 此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

13/16. 汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

14/16. 放入刚切好的猪肚片

15/16. 再放入少许野山椒