熬猪油

1/16. 准备食材：猪板油：600g，清水：1小碗。

2/16. 用热水洗掉猪板油上面的浮尘，切成小块儿。

3/16. 放入锅中，倒入一小碗清水，开始大火熬制。

4/16. 不停的翻动板油块儿，这时水的颜色开始变成乳白色，板油中析出了一些水份。

5/16. 翻动板油块儿，锅中的液体从开始的乳白色慢慢变透明，这说明水份已蒸发干净，此时转中火继续熬制。

6/16. 随着不停地翻动，油析出的越来越多，板油块儿的颜色也开始从白变黄。

7/16. 当析出的油量足够大时，我们可以用手勺舀出部分油倒入容器中，以减少锅中的油量。因为此时油温比较高，所以请最好选择不锈钢材质的容器盛放舀出的热油。

8/16. 板油块儿颜色变成浅黄色，转小火熬制。

9/16. 直到板油块儿的颜色变成金黄色，翻动时会发出“唰唰”的声音，猪油就熬好了，关火。

10/16. 捞出油渣。油渣也不要浪费，可以做馅儿或者炒菜，脆脆的，味道香而不腻。

11/16. 熬好的猪油晾温后倒入利于存放的容器中，静置一段时间就变成洁白如玉的固态猪油了，放入冰箱冷藏，随用随取。

12/16. 我这里为了拍照倒入了小碗中，平时我们可以等油晾温后倒入可密封的玻璃瓶中冷藏储存。

13/16. 用此方法熬出的猪油，颜色洁白无异味。

14/16. 质地细腻，纯净。

15/16. 用这样优质的白油做酥皮点心，品质口感极佳。