主料 | ||
鲫鱼一斤左右 | 木瓜半只 | 瘦肉半斤 |
白扁豆适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 盐适量 | 白酒2小勺 |
1/10. 鲫鱼去内脏洗干净用盐抹身上和鱼腩的位置,望冰半小时,这样可以去除腥味和泥土味(如果是整条不切块的话在鱼身中间轻轻划二刀)
2/10. 炒锅下油爆香姜,大火一定要烧红锅才下姜放鱼,这样鱼不容量煎烂
3/10. 下鱼二面煎一下
4/10. 放入白酒,半分钟,加入水(根据人的多少来适量放)我这里是三个人的里,不是锅里那么少水哦,我移到纱锅里再加一大勺水
5/10. 将鱼移到锅中,木瓜去皮去仔切块加入锅中,我这木瓜今天没有熟的,只有生的,不过煲汤不能用太熟的,偏黄一点就行。
6/10. 瘦肉切块飞水,加入汤中
7/10. 加入白扁豆,白扁豆买回来一次性小火偏炒至微焦,煲的时候不用再炒
8/10. 所有材料
9/10. 小火煲一到一个半小时
10/10. 最后加盐调味,出锅。我一般都不放盐,木瓜本来有点甜味,喝起来香甜香甜的。