生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
我今天做的就是纯肉的，只是肉馅里面加了用水化开的浓汤宝后，有了汤汁！更加鲜美！
我今天做的就是纯肉的，只是肉馅里面加了用水化开的浓汤宝后，有了汤汁！更加鲜美！
| 主料 | ||
| 猪肉馅200克 | 中粉200克 | 浓汤宝1小盒 |
| 辅料 | ||
| 色拉油适量 | 料酒1勺 | 姜汁1勺 |
| 盐适量 | 砂糖半小勺 | 生抽1勺 |
| 胡椒粉少许 | 黑芝麻少许 | 香油半勺 |
| 葱1棵 | ||
上海生煎包的做法，共13个步骤
1/13. 买的现成的猪肉泥，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀，把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收
2/13. 取一盆加入面粉
3/13. 酵母用温水化开加入到面粉里
4/13. 再加入适量清水和成面团
5/13. 放在温暖处进行发酵至2倍大
6/13. 面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟，搓成长条
7/13. 切成小剂子，我一共切了15个
8/13. 取一小剂子压扁擀大，放上适量肉馅
9/13. 像包包子一样包起来
10/13. 平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会
11/13. 加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干
12/13. 再次倒入色拉油，这次的油量要多点，是为了使底部起脆
13/13. 最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅
小窍门
为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！
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