主料 | ||
兔肉1.2千(1只)克 | 莲藕500克 | |
辅料 | ||
纯净水1000毫升 | 土豆500克 | 二荆条(青椒)300克 |
小米椒100克 | 仔姜200克 | 淀粉50克 |
大蒜50克 | 生姜50克 | 大葱50克 |
小葱50克 | 香菜50克 | 鸡精适量 |
食盐适量 | 料酒适量 | 花椒适量 |
1/4. 处理兔肉:将新鲜的兔肉切成小块,然后放入淀粉、盐、鸡精、料酒和匀,腌制10分钟。
2/4. 准备作料:土豆和藕片切片,小米椒切碎、二荆条(青椒)切小段、仔姜切细丝、大葱切断、蒜和生姜切片、小葱和香菜切碎。
3/4. 烹制调味:将土豆和藕片用清水煮熟、放进盘里备用。热锅起油,将腌制好的兔肉放进油里面稍微炸20秒左右捞出;然后开始炒汤料,将花椒、八角和大料放进油里爆香,再陆续加入姜片、蒜片、豆瓣酱一起翻炒一分钟,加入1000毫升纯净水。待水煮沸之后根据个人口味加入小米椒,将汤汁熬制2-3分钟,让小米椒的辣味充分的散发出来;接着将先前炸过的兔肉倒进锅里,煮的时间不宜过久,2分钟就差不多了,然后再陆续加入仔姜丝、青椒段、大葱进行提鲜。
4/4. 摆盘成功!