自贡鲜锅兔

1/12. 佐料

2/12. 腌制兔肉
用淀粉，少许料酒，盐，味精，一个捏碎的八角混合一起腌制20分钟

3/12. 锅中倒入半斤清油

4/12. 倒入腌制好的兔肉过油翻炒2分钟

5/12. 兔子颜色变图片色即可起锅

6/12. 用刚刚爆兔子的油,再倒了一点上次在家煮火锅，留下的老油增加味道（自己炒的火锅料安全放心），加入豆瓣花椒，老姜蒜，泡椒翻炒至香味飘出.再加适量水，大火煮开五分钟，再小火煮三分钟

7/12. 这时候颜色已经很亮堂了

8/12. 加入刚刚爆好的兔子，大火煮5分钟

9/12. 加嫩姜，二荆条小米辣再煮五分钟

10/12. 青笋垫底，事先用盐腌制好，兔子起锅以后直接倒入盆里，青笋就香脆爽口啦

11/12. 最后加点味精起锅