主料 | ||
杏仁粉40克 | 蛋清38克 | 色素适量 |
辅料 | ||
蛋清(糖霜)1个 | 糖粉60克 | 砂糖30克 |
糖粉(糖霜)1杯 |
1/12. 将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛备用。
2/12. 另取一碗,将一半的细砂糖加入蛋清中,低速打发至形成大泡泡。
3/12. 加入另外一半的细砂糖,高速打发至硬性发泡,至可以拎出一个尖角。
4/12. 将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中,轻轻搅拌均匀至有光泽。
5/12. 将面糊分成两份,一份加入色素,搅拌成均匀灰色面糊。
6/12. 将原色和灰色面糊分别装入两个裱花袋中。
7/12. 在硅胶垫上挤出圆形面糊,放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度,烤约20分钟左右,期间尽量不要打开烤箱,烤好后取出完全放凉后脱模。
8/12. 在放凉的时候准备糖霜。将糖粉和蛋清放入一个大碗中。
9/12. 用电动打蛋器高速搅拌10分钟左右。
10/12. 将适量白色糖霜加入裱花袋中,在马卡龙上挤出肚子和眼睛。
11/12. 将剩下的糖霜加入适量色素,搅拌均匀成深灰和浅灰两色糖霜,装入裱花袋中。
12/12. 用浅灰画上肚子上的花纹,黑色画上眼睛,胡子,和鼻子即可。