主料 | ||
中种面团:高筋面粉260克 | 中种面团:酵母2克 | 中种面团:牛奶80克 |
中种面团:淡奶油70克 | 中种面团:蛋白18克 | 中种面团:黄油5克 |
主面团:酵母2克 | ||
辅料 | ||
主面团:黄油5克 | 主面团:奶粉15克 | 中种面团:细砂糖8克 |
主面团:细砂糖40克 | 主面团:盐3克 |
1/15. 按照先液体后固体的方式把中种材料放入面包桶
2/15. 启动自定义和面,大概15分钟左右,即可成团,放入碗中,用保鲜膜封住,放进去冰箱一个晚上~~
3/15. 第二天,面团看起来会有发酵的迹象
4/15. 把主面团的材料放入面包桶中(黄油和盐先不要放入哦)中种面团撕成碎块放入
5/15. 启动imix功能和面15分钟左右,和成团再启动和风程序
6/15. 在和风程序第一次醒面的时候,放入主面团的盐和黄油
7/15. 到了准备发酵的时候,盖上盖子,取出面团,醒发15分钟左右
8/15. 然后分成三团
9/15. 将面团擀成椭圆形
10/15. 然后卷起,以此类推
11/15. 并排放入面包桶,再次启动面包机
12/15. 面团会慢慢发酵起来
13/15. 程序会一路下去,面包正在烘烤了~
14/15. 烘烤完毕后,小心取出哦
15/15. 看,拉丝多漂亮~~~组织也特别松软哦