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北海道中种吐司

北海道中种吐司

烘焙123

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这款中种吐司拉丝特别棒哦!我自己也特别喜欢,而且做法也很简单,不会太难哦,有兴趣的可以跟着我学一学哦~
主料
中种面团:高筋面粉260克中种面团:酵母2克中种面团:牛奶80克
中种面团:淡奶油70克中种面团:蛋白18克中种面团:黄油5克
主面团:酵母2克
辅料
主面团:黄油5克主面团:奶粉15克中种面团:细砂糖8克
主面团:细砂糖40克主面团:盐3克

北海道中种吐司的做法,共15个步骤

北海道中种吐司的做法图解1

1/15. 按照先液体后固体的方式把中种材料放入面包桶

北海道中种吐司的做法图解2

2/15. 启动自定义和面,大概15分钟左右,即可成团,放入碗中,用保鲜膜封住,放进去冰箱一个晚上~~

北海道中种吐司的做法图解3

3/15. 第二天,面团看起来会有发酵的迹象

北海道中种吐司的做法图解4

4/15. 把主面团的材料放入面包桶中(黄油和盐先不要放入哦)中种面团撕成碎块放入

北海道中种吐司的做法图解5

5/15. 启动imix功能和面15分钟左右,和成团再启动和风程序

北海道中种吐司的做法图解6

6/15. 在和风程序第一次醒面的时候,放入主面团的盐和黄油

北海道中种吐司的做法图解7

7/15. 到了准备发酵的时候,盖上盖子,取出面团,醒发15分钟左右

北海道中种吐司的做法图解8

8/15. 然后分成三团

北海道中种吐司的做法图解9

9/15. 将面团擀成椭圆形

北海道中种吐司的做法图解10

10/15. 然后卷起,以此类推

北海道中种吐司的做法图解11

11/15. 并排放入面包桶,再次启动面包机

北海道中种吐司的做法图解12

12/15. 面团会慢慢发酵起来

北海道中种吐司的做法图解13

13/15. 程序会一路下去,面包正在烘烤了~

北海道中种吐司的做法图解14

14/15. 烘烤完毕后,小心取出哦

北海道中种吐司的做法图解15

15/15. 看,拉丝多漂亮~~~组织也特别松软哦

小窍门

1.我用的是PE8500W面包机,大家使用别的面包机时注意适当调整
2.刚开始中种和主面团搅拌时候,会有点沾手哈,所以才使用imix,如果搅拌了5-8分钟的时候依然很粘,可以选择再加一点面粉下去
3.我做的是500g的方子哦
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