主料 | ||
面包粉500克 | 白糖15克 | 酵母3克 |
牛奶160克 | 淡奶油140克 | 蛋白35克 |
黄油10克 | 蛋白40克 | 细砂糖75克 |
盐6克 | 速溶酵母2克 | 黄油10克 |
1/9. 第一次搅拌:将A料入厨师机内搅打至成面团即可,发温暖湿润处进行发酵。
2/9. 当发酵至两倍大时即可。
3/9. 第二次搅拌:将发好的A料加B料。
4/9. 搅打至光滑,再加C料打至面团出现薄膜,再发酵10分钟。
5/9. 分割、滚圆,再松弛15分钟。
6/9. 卷擀入模(忘记拍擀成片的图片了)。
7/9. 最后发酵至7.5—8分满,刷上蛋液。
8/9. 另一个盖上盖子。
9/9. 烤箱预热180度,上下火,倒数第二层,30分钟。我的烤箱温度偏高,我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。
q当时做的时候,家里面没有淡奶油了,我用酸奶代替了淡奶油。