香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为树上蔬菜。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头！香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效！故民间有常食香椿芽不染病的说法。
| 主料 | ||
| 香椿芽200克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1小勺 | 香油适量 | |
香椿酱的做法，共12个步骤
1/12. 买回的香椿芽
2/12. 剪去老的部分，用水洗净
3/12. 锅中加入适量清水煮开后放人香椿芽
4/12. 煮至变成绿色即可
5/12. 捞出沥干水分
6/12. 把香椿芽切成小段
7/12. 放人搅拌杯中，加入少许盐
8/12. 加入适量的香油
9/12. 搅拌成泥状
10/12. 准备一个干净的小瓶子
11/12. 把香椿酱装入瓶中
12/12. 再加入适量的香油封住
小窍门
食用时用干净的小勺舀出来，剩下的继续用油封住
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吃香椿100克，热量23千卡
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