主料 | ||
猪皮250克 | 鸡蛋壳10个 | |
辅料 | ||
葱10克 | 姜5克 | 酱油5克 |
料酒5克 | 香醋5克 | 食盐15克 |
花椒5克 | 青豆10克 | 玉米粒10克 |
枸杞10克 |
1/10. 猪皮洗净,放入煮锅,加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟,打去浮沫。
2/10. 将猪皮捞出,晾凉。
3/10. 用刀刮去肥油。
4/10. 将猪皮切成细丁,放回汤内继续煮三十分钟。
5/10. 将葱姜花椒等捞出,晾凉备用。
6/10. 将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水,捞出备用
7/10. 鸡蛋葱粗端开小口,将蛋液倒出,洗净,放入沸水中煮烫消毒。
8/10. 放入青豆两粒,玉米粒两粒,枸杞两粒,用小勺灌入猪皮汤汁,固定放好。
9/10. 放入冰箱搁置一小时,凝固。
10/10. 剥开蛋皮,放入盘中。