泡椒嫩兔

1/25. 兔子半只，斩小块，洗净

2/25. 酸萝卜一个，切片

3/25. 酸生姜几只，切片

4/25. 泡椒几只，切段

5/25. 处理好的配料，如图

6/25. 泡小尖椒一小瓶

7/25. 香菜适量，切段

8/25. 莴笋头一个，切片

9/25. 因为要等会儿才用，先用水泡着~

10/25. 沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）

11/25. 搅拌均匀，腌制半个小时

12/25. 炒锅烧热，加约三两菜籽油

13/25. 油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟

14/25. 将兔肉捞出，锅里的油留着继续

15/25. 加入适量豆瓣酱

16/25. 豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）

17/25. 加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒

18/25. 加入剩余的泡小尖椒

19/25. 将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）

20/25. 将炒好的兔肉回锅

21/25. 稍稍炒匀，不要炒太久哦

22/25. 加入一小碗清水

23/25. 大火烧开，加入莴笋片

24/25. 翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋