蜜汁烤麸

13232人浏览

分享到：

这是一道上海的小凉菜，很多上海小吃店，都有，口味甜，但是很香，开胃。烤麸吃起来外面有点脆的感觉，里面很软。

蜜汁烤麸的做法，共8个步骤

1/8. 烤麸切块，用水不停的冲洗抓捏，去掉烤麸的味道。大概重复换水三次。

2/8. 用油炸一遍后捞出来，继续烧油复炸两次，因为烤麸特别吸油。

3/8. 胡萝卜切片油炒出来备用。

4/8. 冰糖加水熬化到粘稠。

5/8. 烤麸放进去沾均匀。

6/8. 加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，红糖一茶匙。煮开。

7/8. 小火焖十分钟，大火收汁，放点鸡精芝麻拌匀。

8/8. 最后拌上胡萝卜片，装保鲜盒冷藏，吃的时候拿出来一点，拌上香油即可。

1，这是上海菜，偏甜口的。
2，烤麸有种味道，所以一定要冷水泡抓洗三次，挤干水分。再炸，就不会有了。
3，这个凉菜可以一次多做一点，放进保鲜盒，作为小菜很不错。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共13232人查看，0条评论