酱炖鱼

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味道是咸鲜微酸微辣，配上大饼，真是绝配。鱼不过油，适合三高人群，年轻人更可以放心享用。

酱炖鱼的做法，共9个步骤

1/9. 准备材料。酱、酱油、醋、郫县豆瓣酱、糖、高度数白酒。

2/9. 准备材料。葱、姜、鱼、豆腐、花椒、大料。

3/9. 配制碗汁：六月香豆瓣酱2勺、海天黄豆酱2勺、味极鲜酱油2勺、醋1勺、郫县红油豆瓣酱0.5勺、糖0.5勺。

4/9. 鱼切段，加2勺白酒拌匀，切好葱花、姜丝。

5/9. 豆腐切块。

6/9. 放入大料，稍炸片刻，再放入花椒，炸至大料瓣鼓肚、花椒变为咖啡色。

7/9. 放入葱花、姜丝炒香。

8/9. 加入碗汁、鱼、豆腐、水。大火烧开，小火炖15分钟，再用大火调好味道。

9/9. 捞出花椒、大料，出锅，装盘。咸鲜、微酸、微辣、还有一点点小麻，非常可口，配上酥软多层的烙饼，肚子饱了嘴也停不下来。

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