酱炖鱼做为海边长大的我来说那是相当的家常了。笔架山一个锦州渤海湾边渔村，我家离海边不过200-300米，爸爸爷爷都是渔民。打小最常吃的就是鱼了。我们这旮瘩人好像什么都爱酱着吃，螃蟹酱，蚶子酱，八爪鱼墨斗酱，虾爬子酱鱼酱，……呵呵，小时候到饭点了，前后院的不同的酱海货味就飘出来了，闻着都开胃，吃着更下饭。
| 主料 | ||
| 鲈鱼适量 | 梭鱼适量 | |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱2匙 | 酱油适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 大料适量 | 小辣椒适量 | 料酒适量 |
| 醋适量 | ||
家常酱炖鱼的做法，共13个步骤
1/13. 海鲈鱼，梭鱼
2/13. 鱼收拾好备用
3/13. 准备好葱姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒
4/13. 锅放油热后加入葱姜蒜花椒大料小辣椒爆香
5/13. 放入豆瓣酱（没有酱也可以只放生抽量多一些）
6/13. 酱炒香后放生抽少量
7/13. 再加入料酒和醋少许烧开
8/13. 把鱼倒入翻炒使酱均匀
9/13. 关键的一步，鱼在酱汁里多呆一会在添水炖
10/13. 看这样酱汁（小中火别弄糊了）有点浓了再加水
11/13. 加入水刚要没过鱼就好了，炖15-20分钟，见汤汁浓了就可以了
12/13. 要出锅前撒点蒜末和香菜很提味的（家里没有香菜了）
13/13. 海边人都是属猫的，几天不吃点海货馋，有句话叫臭鱼烂虾下饭冤家。呵呵吃饭喽！
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