主料 | ||
梭鱼400克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 料酒2克 | 面粉4克 |
生抽2克 | 香葱1根 | 大蒜2瓣 |
姜3克 | 清水700克 | 食用油6克 |
1/7. 原料:梭鱼、葱、姜、蒜。
2/7. 姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。
3/7. 锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。
4/7. 底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。
5/7. 另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。
6/7. 汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。
7/7. 成品。