自制茅屋山羊奶酪

1/12. 鲜山羊奶煮开后晾凉至40度

2/12. 先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋

3/12. 再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中

4/12. 烤箱设定42度，时间设定6个半小时

5/12. 放入烤箱发酵

6/12. 发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。

7/12. 我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分

8/12. 打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分

9/12. 先把奶清倒出来，这样更利于奶酪快速过滤

10/12. 再把浓稠的酸奶倒入开水烫过的干净白布上，把布收口，放在网筛上，下面用一个容器接过滤出来的奶清。然后放入冷藏室让其慢慢过滤出奶清。我一般都是晚上放进去早上吃奶酪

11/12. 这是我放置了一晚上的奶酪，奶清都过滤出来了。我没有压重物，是比较湿软的，可以直接涂抹在面包上吃，很香的。如果喜欢干的可以稍加重物压一下