主料 | ||
花椒一小撮 | 桂皮一小块 | 红辣椒干8小个 |
八角一个 | 冬菜半小瓶 | 香叶一小片 |
姜片3小片 | 猪蹄一根 | |
辅料 | ||
老抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
盐少许 | 冰糖两小颗 | 生抽适量 |
1/12. 猪蹄洗净先焯水,和冷水一起下锅,加点白醋,水开后煮三分钟,撇去泡沫。
2/12. 猪脚沥干水,再起一锅冷水,把猪脚放入冷水中,水开后,用网筛沥干猪脚,备用。
3/12. 提前准备好材料:八角、辣椒干、香叶、桂皮、花椒、冰糖、姜片和冬菜,姜片忘记拍了。
4/12. 锅烧热,转小火,倒入两小勺油,把事先准备好的香料放入油锅中煸香,铲起备用。
5/12. 剩下的热油内加入冰糖,小火慢熬。
6/12. 冰糖融化至焦糖色后加入猪脚,快速翻炒至猪脚均匀上色,再把备用的香料混合到猪脚里。
7/12. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。
8/12. 准备一个大碗,冬菜铺底。
9/12. 炒好的猪脚均匀地铺在冬菜上面,把碗放入电压力锅里的蒸架上,合上盖子,定时15分钟。
10/12. 到时间以后,等电压力锅排掉热气,打开锅盖,猪脚的香味扑面而来,冬菜的咸香味也能闻到。
11/12. 把大碗里的冬菜猪脚装一部分到小碗里,色香味俱全啊!
12/12. 亲,你学会了吗?