主料 | ||
三黄鸡一只(净重1100)克 | ||
辅料 | ||
酷克壹佰奥尔良香辣腌料80克 | 酷克壹佰意大利香草4克 | 黑胡椒少许 |
蚝油(植物油也行)一汤匙 | 料酒1汤匙 | 生姜6片 |
大葱3段 | 盐半汤匙 | 清水(腌料用)20克 |
蜂蜜(刷表面用)两汤匙 |
1/11. 生姜片、葱段、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、清水共纳一盆
2/11. 放入奥尔良腌料和香草
3/11. 拌匀
4/11. 处理干净的三黄鸡去掉头、屁股、鸡爪,冲洗干净,用牙签扎些小孔(这样更入味),放入腌料盆里
5/11. 里外都涂满腌料,反复按摩,最后把葱段和姜片连同一些腌汁放到鸡肚子里,鸡胸朝上(这样汁流不出来,腌的更入味),盆封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜(中途翻面)
6/11. 腌制一夜的鸡取出,控出鸡肚子里的腌汁、取出葱姜
7/11. 把鸡固定在烤叉上,用牙签把鸡肚子开口处封好,鸡翅也固定好,鸡翅尖用锡纸亚光面朝里包好(包上翅尖不易烤糊
8/11. 入200度预热5分钟的烤箱,热风旋转烤,60分钟
9/11. 取两汤匙蜂蜜加少半小碗腌汁拌匀用来做刷料,这样表皮也更入味,颜色更诱人
10/11. 在烤到30分钟的时候均匀的涂满刷料,45分钟的时候再涂一次
11/11. 60分钟,烤鸡就烤好了,味道特别的香,这里用到的是香辣味道的烤料,微辣,如果换做其他味道的烤料,做法是一样的。