主料 | ||
鲜带子20克 | 青口贝100克 | 青虾肉100克 |
鲜蘑3朵 | ||
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 洋葱1/2个 | 白葡萄酒15毫升 |
黄油50克 | 面粉30克 | 黑胡椒碎2克 |
酥皮2张 | 蛋黄液(约1只蛋黄)20毫升 |
1/5. 鲜蘑洗净,切成薄片。洋葱剥去老皮,切成小丁。蒜切碎。
2/5. 中火加热炒锅中的黄油至融化,投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味,逐次加入面粉搅拌成糊。
3/5. 加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀,注入适量水烧开,投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开,调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。
4/5. 将酥皮裁成适当大小,盖在汤碗上,表面刷一层蛋黄液。
5/5. 烤箱预热至190℃,将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。