意式面包

1/19. 意式酵头：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克

2/19. 将面粉，酵母倒入碗中，混合均匀。

3/19. 加入水。

4/19. 揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

5/19. 面团长大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

6/19. 主 面 团：意式酵头全部，高筋粉106克，盐4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，粗玉米粉适量

7/19. 将意式酵头取出，分割成9等分，盖上保鲜膜，回温1小时。

8/19. 将面粉，盐，糖，酵母倒入面包桶，混合均匀。

9/19. 加入意式酵头，水，油。

10/19. 放入面包机中搅拌。

11/19. 面团能拉出薄膜。

12/19. 滚圆，放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。

13/19. 面团长大至2倍。

14/19. 取出，不用排气，小心分割成2-3等分，滚圆，松弛5分钟。

15/19. 整理成椭圆形。

16/19. 放入铺有粗玉米粉的烤盘中，最后发酵约1小时。

17/19. 面团长大至1.5倍，

18/19. 放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向四壁喷水一次，共三次。最后一次喷水后将温度调至230度，烤约20-30分钟。