主料 | ||
鸡蛋(底)1个 | 蛋液(皮)25克 | 蛋液(馅)20克 |
辅料 | ||
高筋面粉(底)250克 | 牛奶(底)120克 | 细砂糖(底)35克 |
盐(底)3克 | 酵母(底)3克 | 黄油(底)25克 |
黄油(皮)60克 | 细砂糖(皮)70克 | 低筋面粉(皮)100克 |
色素(皮)适量 | 抹茶粉(皮)5克 | 黑芝麻(皮)适量 |
黄油(馅)60克 | 糖粉(馅)25克 | 奶粉(馅)60克 |
果酱(馅)适量 |
1/24. 将面包底的所有材料放入面包机中,开始揉面。
2/24. 期间准备馅料,将黄油放在室温下软化,加入糖粉。
3/24. 打至膨松发白。
4/24. 加入蛋液,搅拌均匀。
5/24. 加入奶粉,揉匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,便于后面的操作。
6/24. 这时候,面团差不多揉至扩展阶段了,可以开始第一次发酵。
7/24. 发酵期间准备酥皮,将黄油放在室温下软化,加入糖粉。
8/24. 打至膨松发白。
9/24. 加入蛋液搅拌均匀。
10/24. 加入低筋面粉,揉成均匀面团。
11/24. 分出1/4面团,加入抹茶粉,揉均匀成绿色面团。另外较大的面团中加入红色色素,揉均匀成粉色面团。
12/24. 将绿色面团放在两张烘焙用纸中间,擀成薄片,粉色面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
13/24. 当面团发酵至2倍大,即可取出。
14/24. 揉几下排出面团中空气,将面团分成均匀八份,揉成均匀光滑面团。
15/24. 准备草莓酱,为了方便操作,我放在了裱花袋里。
16/24. 将馅料也均匀分成8份。
17/24. 将面包面团压扁,在中间挤上适量草莓果酱,再放上一团馅料,包起来。
18/24. 收口一定要收紧,朝下放置在烤盘上。
19/24. 将粉色酥皮面团分成均匀八份,揉成球形。
20/24. 将粉色酥皮面团压扁,盖在面包胚上,轻压固定。
21/24. 取出绿色面片,用小刀切出草莓叶子的样子。
22/24. 将叶子固定在面包胚上,黏上黑芝麻装饰。我的黑芝麻用完了,只能在剩余的绿色面团中加入黑色可可粉代替。
23/24. 将面包放在温暖湿润的地方进行二次发酵,发酵至2倍大即可。
24/24. 烤箱预热180度,烤18分钟左右,期间注意酥皮的颜色,颜色差不多了之后可以在上面盖上一张锡纸,防止颜色过深。
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