苏州鸡头米（芡实）在每年的8月中旬开始陆续上市，芡实在苏州地区非常受宠，每年的价格不断的在攀升，现在市场零售每斤鸡头米的价格在100-150元左右，鸡头米全都是由纯手工拨，没有办法用机器代替，所以产量不高，尤其是在中秋节之前，鸡头米是供不应求，中秋节送礼首选产品，鸡头米的做法其实很简单，越是简单越能体现芡实的美味，一样美食无须太复杂的烧制就能达到美味的效果，这取决于食材本身，苏州鸡头米就是这样一样美食，清烧就能达到极致的美味效果，调味料只需用到糖，无须其他调味料
| 主料 | ||
| 冰冻鸡头米200克 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖10克 | ||
清烧鸡头米的做法，共7个步骤
1/7. 先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，（我们都买的是200G小包装，这样比较合适一家三口吃）
2/7. 解冻好的鸡头米，最好放入清水中养一段时间这样，可以让它恢复到原来的状态
3/7. 把出烧滚，记住一定要烧滚水，在放鸡头米
4/7. 水烧开后把，鸡头米放进去，不用关锅盖，煮8分钟左右，即可出锅，因为鸡头米越煮越老，基本上大火控制在8分钟即可
5/7. 出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香
6/7. 出锅放入白糖 一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香
7/7. 可以加入蜂蜜，白糖，根据自己口味来添加
小窍门
鸡头米本身就可以生吃，所以煮的时间不宜过长，过长了反而会老
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