主料 | ||
里脊肉适量 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
尖椒适量 | 大蒜适量 | 十三香适量 |
盐适量 | 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
酱油适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 |
1/13. 后鞧肉或者里脊肉切成小方块,里面放一个鸡蛋,十三香,精盐,然后抓均匀放冰箱腌制20分钟
2/13. 尖椒滚刀切
3/13. 淀粉加水搅拌均匀平静放置直到水和淀粉分离,多放淀粉不要舍不得
4/13. 两个蒜瓣切碎
5/13. 小半碗水,以水为基础放海鲜酱油,鸡精,少许白糖,耗油,少许淀粉(至于量就是能将汤汁熬粘稠即可),少许白胡椒,搅拌均匀调成汤汁。
6/13. 将分离好的淀粉吧水倒掉,将腌制好的肉块放入其中抓均匀
7/13. 锅中热油,(这部很关键建议不要用电磁炉因为电磁炉达不到温度),将挂好护的肉块用筷子一个个放入油锅中炸,切记不要全倒进去,要不然沾到一起你就一个个揪吧。
8/13. 将全部炸好定型的肉段捞出,放凉
9/13. 待肉段凉后在放入锅中炸2-3遍,直到外面的护变硬变脆成稍微的红色(这时候直接占麻辣鲜吃就是干炸里脊肉)
10/13. 吧锅中的油到出留一点,热后将调好的汤汁搅拌下倒进锅中半碗(为什么调这么多就倒半碗,因为怕你掌握不好量先少倒,少了还可以在加),汤汁千万不能多,然后用铲子迅速搅拌直至粘稠
11/13. 倒下尖椒和肉段,迅速颠勺,让汤汁均匀挂在肉段上,放蒜,马上出锅(注意这里时间千万不能长,不然肉段就软了,也就颠个三四下就马上出锅的)
12/13. 完成图绝无PS修图等等
13/13. 额~~~~~~~~他瞬间就没了~555贱人