主料 | ||
黑米60克 | 糯米60克 | |
辅料 | ||
燕麦60克 | 红枣30克 | 葡萄干20克 |
白糖适量 | 水适量 |
1/7. 食材全家福:黑米、糯米和燕麦的量大致相同,我标注的量可做三人份。红枣和葡萄干可根据个人喜好适当增减。燕麦选用的是原粒燕麦而非燕麦片,我觉得原粒燕麦有嚼劲,口感更好。
2/7. 将黑米、糯米、燕麦和红枣一起淘洗干净。然后和约五倍体积的水一起加入砂锅中。比如黑米、糯米和燕麦加起来能装一碗,那就加五碗水。
3/7. 根据个人口味加入适量的糖。糖的种类没有严格限制,我选用的是土制的黄糖。我比较喜欢甜一些的,所以放了一大块,约40g。
4/7. 大火煮并用勺子适当搅拌,以免糊底。待烧开后转小火,盖盖煲40分钟。到后期要注意水量,并搅拌几次,以免烧干。如果怕扑锅,可在锅盖和锅之间放一根筷子,留些缝隙。
5/7. 粥煮至粘稠状态,加入洗净的葡萄干,再煮三分钟就可以了。成品如图。
6/7. 甜蜜香浓的黑米粥向来都深受本喵的喜爱,可是老公对甜食却兴致不高,所以今天做的粥还剩了一些。忽然想起十几年前上学时吃过一种黑米雪糕,于是灵机一动,大胆做了个试验。我将剩余的粥里加入一些炼乳,将它们装入硅胶蛋糕模具中,覆盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻室。
7/7. 三个小时后,一份额外的惊喜出现了,有当初吃过的雪糕七成的口感,而且不含添加剂。在炎炎夏日,也是一份消暑佳品。