主料 | ||
龙虾5斤 | ||
辅料 | ||
大蒜瓣适量 | 姜片适量 | 花椒(手抓了一把) |
尖椒8个 | 冰糖适量 | 食用油适量 |
豆瓣酱4勺 | 啤酒1.5听 | 白胡椒粉2勺 |
盐适量 | 味精适量 | 陈醋1瓶(用来清洗虾子的) |
1/7. 清洗虾子,第一步。把死虾挑出来。
2/7. 醋一瓶倒进装虾子的桶里,加水快速搅拌。虾子晕了,就可以开始清洗了。
3/7. 用牙刷一个个抓起来前面,后背,夹子,肚子都刷上一遍,把虾尾第二瓣的地方掐住,连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次,第二次用清水冲洗几次,用流水冲洗。
4/7. 锅内放四炒勺油烧热,放姜片,蒜粒,花椒,略炒。
5/7. 放虾子中火翻炒至虾表面变红。
6/7. 再放入豆瓣酱,胡椒粉,翻炒两三下加啤酒,略焖,再加两炒勺多啤酒(刚好把虾淹着),调味,加盖小火慢焖约十五分钟。
7/7. 加入辣椒,冰糖到收汁即可。