酸菜火锅鱼

1/14. 最好选用鲢鱼最好。鲤鱼把鱼腥线去掉

2/14. 鱼头，鱼骨，鱼肉。分开

3/14. 鱼肉切片

4/14. 鱼肉片，鱼骨分开

5/14. 分别加盐，胡椒粉，姜葱码味半小时。里面要加点水，因为盐巴要吸收一定的水分，要不然鱼肉就变老

6/14. 平菇撕条，豆腐切片，火腿也切片；泡姜切片，酸菜切片，泡海椒不切也可以

7/14. 锅里混合油烧到6成热，把泡海椒，花椒，泡姜炒香

8/14. 然后倒入酸菜，一直炒到酸菜起泡

9/14. 把鱼头，鱼骨跟酸菜一起炒，炒一分钟

10/14. 冒入骨头汤

11/14. 在放豆芽，平菇，火腿，豆腐一起煮。熬汤大楷8分钟

12/14. 把里面的料放入汤盆

13/14. 等里面的酸汤，烧开的时候【要大火】。把用水豆粉码芡的鱼片，抖散入锅；水在次开起，把鱼片捞起放汤盆面上，就可以啦