主料 | ||
干明太鱼丝1把 | ||
辅料 | ||
葱碎适量 | 熟芝麻1勺 | 面粉适量 |
食用油适量 | 生抽适量 | 蒜泥1勺 |
白糖半勺 |
1/6. 干明太鱼撕成大小合适的块,在水中浸泡2分钟后挤干水分。(干明太鱼不能浸泡时间过长,否则没有味道)
2/6. 生抽少许、蒜泥、白糖混合调成料汁,再准备一些葱碎。
3/6. 找一干净的塑料袋放入少许面粉,再放入挤干水分的干明太鱼。
4/6. 轻轻晃动塑料袋,使鱼肉上均匀的沾满面粉。
5/6. 热锅放油,放入干明太鱼煸炒,可以看到明太鱼慢慢萎缩。
6/6. 煸炒至鱼肉发黄,改成小火,倒入调好的料汁翻炒,(不要一次性倒入,分2-3次这样才均匀)(要改成小火,否则很容易糊掉)关火后放入葱碎和芝麻,用余温搅拌均匀。