莴笋，又称莴苣，一二年生草本植物。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。
莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是重要的蔬菜之一。
莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，味道清新且略具苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
而凉拌莴笋，更是夏日餐桌上难得的一道清新开胃家常美食。有人喜它清苦，有人喜它脆嫩，莴笋怎样吃才最美味呢？
莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是重要的蔬菜之一。
莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，味道清新且略具苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
而凉拌莴笋，更是夏日餐桌上难得的一道清新开胃家常美食。有人喜它清苦，有人喜它脆嫩，莴笋怎样吃才最美味呢？
| 主料 | ||
| 莴笋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 青红辣椒适量 | 香菜适量 | 芝麻适量 |
| 仲景花椒油适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 麻辣油适量 | ||
开胃麻辣笋丝的做法，共4个步骤
1/4. 准备好食材
2/4. 将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用；
3/4. 依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味；
4/4. 放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘
小窍门
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；整修洁净，无泥土者品质最佳。
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