凉拌麻辣土豆丝

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清爽平淡的凉拌土豆丝因为加了麻辣红油，味道上立马儿就不一样了。

主料
土豆2个	仲景麻辣油少许	盐少许

凉拌麻辣土豆丝的做法，共8个步骤

1/8. 土豆削皮洗净

2/8. 用擦丝器擦出细丝

3/8. 用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的

4/8. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出

5/8. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温

6/8. 根据口味加入适量盐，拌匀

7/8. 再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦

8/8. 麻辣鲜香

洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了；土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出；焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定；没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。

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