麻辣土豆丝

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清清爽爽的土豆丝，倒了点仲景麻辣油，瞬间味道有了提升。平淡之中有了让舌尖跳跃的动力。

麻辣土豆丝的做法，共9个步骤

1/9. 土豆削皮洗净

2/9. 用擦丝器擦出细丝

3/9. 用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的

4/9. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出

5/9. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温

6/9. 根据口味加入适量盐，拌匀

7/9. 再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦

8/9. 麻辣鲜香

9/9. 味道好极了

洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了；
土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出；
焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定；
没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。

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