肉丝苦瓜

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苦瓜具有清火减脂的作用，所以这季节多吃点苦瓜最适合了。如果你没有勇气生吃那就先用盐水焯一下苦味会大大降低，苦瓜性寒，所以炒苦瓜最好放点姜丝。今天用苦瓜跟肉丝搭配炒，放了几个干红辣椒，炒出的苦瓜有滋有味，特别好吃。

肉丝苦瓜的做法，共10个步骤

1/10. 猪肉切丝

2/10. 肉丝加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟

3/10. 苦瓜洗净切开，去掉瓤和籽。斜刀切片

4/10. 锅中加水烧开，加少许盐和油，放入苦瓜焯烫一下马上捞出

5/10. 过一下冷水，捞出攥去水分

6/10. 炒锅烧热，放入几粒花椒爆香，然后下入姜丝葱末干红辣椒段爆香，将肉丝放入，稍炒一下肉丝变白

7/10. 倒入1勺生抽，翻炒入味，加少许盐调味

8/10. 最后放攥干水分的苦瓜翻炒均匀即可

9/10. 炒好的肉丝苦瓜

10/10. 香辣下饭

焯烫的苦瓜，过一下冷水会更漂亮，炒时把水攥干再炒避免出汤。

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