主料 | ||
明虾20只 | ||
辅料 | ||
味极鲜酱油适量 | 六必居豆瓣酱适量 | 花椒适量 |
辣酱适量 | 料酒适量 | 蒜蓉适量 |
葱油适量 | 橄榄油适量 |
1/10. 虾营养丰富,但是为了家人的健康,一定要处理干净。下面详细说明一下如何处理虾。去除虾胃:新鲜明虾,剪掉头部那根尖刺后,直接用剪刀尖戳进尖刺部位的小破孔,剪刀尖上挑就能挑出虾胃。
2/10. 看,这就是虾胃。很多人喜欢吃虾头里的虾膏,那么最好去掉虾胃哟,脏东西聚集地。
3/10. 剪掉虾嘴,虾须,虾脚。这些都是藏污纳垢的地方哟
4/10. 去虾肠:在虾尾巴往上数第二节处,用牙签斜插进肉里,然后慢慢上挑,稍微缓着点劲向虾尾的方向拉,就能取出虾背位置的虾肠,再反向拉就能取出一条完整的虾肠啦。
5/10. 刚开始处理虾的时候可能不熟练,多试几只就能弄得很快啦。处理好所有明虾备用。
6/10. 锅内放入橄榄油和葱油,葱油做法可参考我的葱油拌面菜谱,放入花椒炸出香味
7/10. 加入蒜蓉,辣酱和豆瓣酱炒出香味。辣酱就是普通辣酱,如果没有可以用干辣椒代替。
8/10. 倒入明虾翻炒
9/10. 当虾变红色时,加入味极鲜酱油和料酒
10/10. 盖上锅盖焖煮收汁即可,哇撒出锅啦,开吃~~~