蒜苗烧黄鳝

1/12. 黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。

2/12. 锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。

3/12. 黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。

4/12. 黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。

5/12. 蒜苗切段，冲洗干净。

6/12. 中火，锅内倒入适量的油。

7/12. 等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

8/12. 锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。

9/12. 锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖、

10/12. 加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。

11/12. 加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。