主料 | ||
马蹄粉300克 | 椰汁400克 | |
辅料 | ||
冰糖250克 | 水500毫升 | 椰蓉少量 |
1/11. 基本材料
2/11. 一包马蹄粉有500g,我分开2碗各150g~
3/11. 准备300ml水、冰糖250g、马蹄粉150g
4/11. 300ml水、250g冰糖倒锅里煮成200ml糖浆
5/11. 煮成200ml糖浆放温,先用200ml水倒入150g马蹄粉里面,搅拌均匀再把放温的糖浆倒下去搅拌~
6/11. 400ml椰浆跟150g马蹄粉搅拌、椰浆比较浓稠,搅拌比较吃力~
7/11. 把糖浆粉与椰浆粉都分别用粉筛过滤,再用平底勺子把没有搅拌均匀的粉粒压一下
8/11. 2种浆都调好了,就开锅蒸~用大勺子记住每次放入的量,层次感就会更好,先放糖浆2汤勺,蒸2分钟左右用平底勺子轻轻按压一下,成型了就可以再倒入一层椰浆~依此类推到最后一层糖浆
9/11. 这次我最后再倒了一些马蹄粉,用2汤勺的水调开了,再倒入了椰蓉搅拌,倒在最后。就成了椰丝糕
10/11. 椰丝层在面上~
11/11. 成品