椰丝

【材料】低粉200克，清水50克，细砂糖30克，蛋黄一个，细砂糖40克，无盐黄油100克，盐2克，南瓜泥200克，椰丝60克，鸡蛋2个，牛奶150毫升

【做法】1准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；2蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；3低粉筛入黄油中；4用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；5搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；6在坑中到入冷藏的蛋黄水；7用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；8用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；9准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；10在搅拌杯中打入2个鸡蛋；11在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖12用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；13从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；14分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；15用叉子叉上洞，16派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；17派皮取出放凉，倒入馅料，18再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；1930分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；20吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中；