骨汤石螺

1/9. 备好图中材料，香料（沙姜，八角，草果，桂皮，香也，花椒，白寇，茴香）骨头（一般用筒骨，我今天用的是上次做白切猪脚剩下的骨头）

2/9. 田螺，冷水下锅，放盐，水开后，煮5分钟，然后用清水清洗干净

3/9. 骨头，发入高压锅中，调到35分钟，熬出骨汤

4/9. 锅内下少许油，放入洗净的螺，翻炒至干水

5/9. 加入香料，酸笋，再加入盐，酱油，腐乳，调料

6/9. 翻炒均匀后，加入紫苏菜杆

7/9. 翻炒均匀并出香味后，放入熬好的骨头汤中，调好味，继续煮40～60分钟即可

8/9. 快出锅时加入紫苏，继续煮10分钟，即可