主料 | ||
面粉2000克 | 花生油475克 | 花生瓜子芝麻核桃仁400克 |
白糖550克 | 猪油225克 | 桂花酱、金桔饼各50克 |
1/14. 面粉500G、买来猪板油炼出的新鲜猪油225G,和成油酥面
2/14. 面粉1000G、白糖(砂糖保留了更多营养)200G、花生油300G、热水400G,和成水油面
3/14. 炒香的果仁400G用刀斩成大粒,500G面粉蒸熟再擀细、白糖350G、花生油175G、桂花酱(选花多的,我是秋天自制的)、金桔饼各50G拌匀成馅
4/14. 水油面、油酥面各分成8份,注意两种面要分开放,以防相互影响;一分水油面擀开,中间包入油酥面。注意:一定要完全做好入炉,再包另一份面,否则影响质量
5/14. 包好的剂子擀成长方形
6/14. 三折
7/14. 再擀成长方形
8/14. 由外向内卷紧,下成8个小剂子
9/14. 小剂子擀成大薄片
10/14. 包满馅,手掌微曲、五指收拢,外皮收口、捏严
11/14. 收口向下、略整理、压制成饼
12/14. 新鲜的草莓(这是夏天地里收下的,洗净、摘蒂、晾干表面水分,冻在冰箱的,取四颗自然解冻),用筷子略捣碎,草莓吃掉,草莓汁直接点在月饼表面点缀即可。既美观、又营养
13/14. 烤箱上下火180度,预热5分钟;入盘,烤18分钟(期间注意观察,成品洁白或略黄均可。做好一炉后,最好品尝一下,并据以调整烘烤时间,因为各烤箱实际达到温度略有偏差)
14/14. 成品出炉