苏式五仁月饼

1/28. 先做五仁馅，既然是五仁馅，肯定要准备5种果仁。

2/28. 锅烧热，将制作五仁馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。

3/28. 将五种果仁和鱿鱼丝依次倒入炒好的面粉中，搅拌匀。

4/28. 加入盐，高度白酒，油，水，搅拌匀。此配方为咸味五仁馅，喜欢甜五仁馅的朋友加40克糖就可以了。

5/28. 将五仁馅合成团，静置30分钟，不渗油，不渗水，不散开就表明五仁馅成功了。

6/28. 将五仁馅分成24克一个的小剂子。

7/28. 先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。

8/28. 将材料一起搅拌，合成光滑的面团

9/28. 油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。

10/28. 合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。

11/28. 将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。

12/28. 取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。

13/28. 用水油皮包住油皮。

14/28. 依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。

15/28. 取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。

16/28. 将擀好的面片，从上往下卷起来。

17/28. 卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。

18/28. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。

19/28. 和第16步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。

20/28. 依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。

21/28. 松弛好的面团整形，擀成圆形。

22/28. 取团五仁馅放在皮上，慢慢向上收口包起。

23/28. 包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。

24/28. 依次做好所有的月饼，放入烤盘。

25/28. 用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。

26/28. 烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。

27/28. 美味的五仁月饼出炉了。