碧根果仁

【材料】五仁馅：适量，碧根果仁50克，核桃仁50克，花生仁30克，芝麻20克，瓜子仁50克，鱿鱼丝30克，糯米粉120克，高度白酒10毫升，食用油50克，水120毫升，盐3克，水油皮：适量，面粉200克，盐2克，白糖20克，食用油60克，水80毫升，油皮：适量，面粉150克，食用油80克

【做法】1先做五仁馅，既然是五仁馅，肯定要准备5种果仁。2锅烧热，将制作五仁馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。3将五种果仁和鱿鱼丝依次倒入炒好的面粉中，搅拌匀。4加入盐，高度白酒，油，水，搅拌匀。此配方为咸味五仁馅，喜欢甜五仁馅的朋友加40克糖就可以了。5将五仁馅合成团，静置30分钟，不渗油，不渗水，不散开就表明五仁馅成功了。6将五仁馅分成24克一个的小剂子。7先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。8将材料一起搅拌，合成光滑的面团9油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。10合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。11将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。12取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。13用水油皮包住油皮。14依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。15取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。16将擀好的面片，从上往下卷起来。17卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。18把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。19和第16步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。20依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。21松弛好的面团整形，擀成圆形。22取团五仁馅放在皮上，慢慢向上收口包起。23包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。24依次做好所有的月饼，放入烤盘。25用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。26烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。27美味的五仁月饼出炉了。28满口酥脆咸香，完全停不下来^_^