布朗尼脆曲奇

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

君之

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喜欢布朗尼醇厚浓郁的风味？这款布朗尼脆曲奇，也一定不会让你失望。
现在很多高档的西饼店或西餐厅有这样的大大的、看上去十分朴实的手工巧克力曲奇出售。松脆可口，价格也不菲。自己在家做呢，不但更安全放心，而且也要实惠许多哦~

主料
低筋面粉100克	黑巧克力50克	黄油60克
鸡蛋35克	鲜牛奶15克	细砂糖50克
碧根果仁或核桃仁25克	黑巧克力(切碎)50克	小苏打1.25毫升

布朗尼脆曲奇的做法，共8个步骤

1/8. 黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里。

2/8. 隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态。

3/8. 在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀。

4/8. 低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里。

5/8. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。

6/8. 拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了。

7/8. 用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤。

8/8. 用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。
2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。
3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。
4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。

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