中秋月饼

1/14. 转化糖浆制作步骤：柠檬去皮轧汁，过滤50毫升备用

2/14. 白砂糖和水倒入不锈钢锅中搅拌均匀后烧开（之后切忌不要搅拌了），加入柠檬汁

3/14. 转小火熬至比蜂蜜稍稀一点的焦红色粘稠状（大概四十分钟），这样转化糖浆就做好了，放凉密封1天后使用。

4/14. 月饼皮制作步骤：转化糖浆、食用油、枧水混合搅拌均匀

5/14. 加入天然面粉揉成光滑的面团，用湿布覆盖醒1小时，月饼皮就做好了。（糖浆75克，食用油25克，枧水1克，天然面粉150克）

6/14. 豆沙馅制作步骤：油分三次加入豆沙中

7/14. 翻炒至浓稠发干时加入熟糯米粉

8/14. 继续翻炒至揉成团不粘手的状态后，豆沙月饼馅就做好了，揉成团放凉备用。

9/14. 月饼包制步骤：醒好的月饼面团和豆沙馅分别分成20克左右和30克左右大小均匀的小剂子后，并将小剂子捏圆。

10/14. 将豆沙馅小剂子放在擀好的圆形月饼面片中间，虎口收紧封口。

11/14. 包好的月饼团子放入模具中按压成型，月饼胚就做好了。

12/14. 月饼烘烤步骤：烤箱提前200度预热10分钟后，放入月饼胚。烘烤5分钟后取出

13/14. 在月饼上方均匀刷一层蛋黄液，再入烤箱烤12分钟即可。