主料 | ||
广式云吞皮20张 | 虾仁200克 | |
辅料 | ||
牛油果1个 | 芝士条2条 |
1/17. 首先回顾一下所有的食材。
2/17. 将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后,用厨房纸吸干水分。
3/17. 用刀身将虾仁拍成泥状。
4/17. 再稍微剁一下。
5/17. 将虾泥转移到个小盆中,加入适量的盐和生粉,然后进行摔打。
6/17. 当摔打至起胶状态的时候,可以加入些许的麻油和白糖,搅拌均匀。至此,云吞的主要馅料已经完成。
7/17. 将芝士条切成约5毫米的小段。
8/17. 将熟透的牛油果切成小粒。
9/17. 将云吞皮摊开,首先放上1-2块的牛油果。
10/17. 然后一次铺上虾泥和芝士条。
11/17. 最后包成石榴果状即可。如果皮干的话,可以用些水辅助。
12/17. 我们来欣赏一下包好的云吞。
13/17. 将一小锅油烧热,然后垂直放入云吞,炸至金黄。
14/17. 出锅后,用厨房纸吸掉多余的油分。
15/17. 酱汁方面,我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
16/17. 最后我们来欣赏一下成品。
17/17. 换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。