主料 | ||
阿胶200克 | 大枣200克 | 核桃200克 |
辅料 | ||
枸杞200克 | 黄酒200克 |
1/10. 首先我们要将阿胶、冰糖分别敲碎碾压成粉。
2/10. 核桃去皮,微波炉加热4分钟。
3/10. 准备绍兴黄半斤冰糖粉2两阿胶2两核桃半斤芝麻8克枸杞8克巴达木一两蜂蜜一勺葛粉100g
4/10. 首先加入黄酒到锅中,开火。
5/10. 接著依次倒入冰糖,不停的搅拌,至融化。开锅后倒入阿胶熬制。
6/10. 阿胶大部分融化后,加入去核的大枣(枣之前要切一下,不能太大。)加入枸杞,接著熬煮8分钟,直至汤色变黑,木铲滴汁能够拉丝。
7/10. 汤汁非常粘稠,枣也煮开后,加入炒制过的黑芝麻、巴达木、核桃,然后关火。加入一勺蜂蜜,搅拌均匀,
8/10. 在一次性饭盒中用香油涂抹均匀
9/10. 待锅中的阿胶核桃冷却5分钟左右,盛入一次性饭盒中,用木铲向下挤压尽量让汤汁向表面覆盖,内部质地均匀。在常温中凉两个小时,接著放入冰箱,冬天不需要放入冰箱。8小时后,拿出来改刀。
10/10. 将阿胶糕整块取出,切块。依次再葛粉中沾涂底部和靠利面,最后摆盘,成型。