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1/4. 先将金瓜去皮切火柴盒大小的块,用蒸锅蒸熟备用。
2/4. 炒锅放油500克,烧至200℃,把开口笑炸熟。
3/4. 炒锅放少许水,把白糖放入熬到起泡透明,千万不能熬过了轻一点不要紧!把炸好的开口笑放入拌匀就好啦,乘在蒸好的金瓜上!!
4/4. 熬糖千万不能过了,小泡就好!大泡以后就是挂霜了,挂霜后是拔丝,拔丝以后是琉璃!还是很简单的,也有放点蜂蜜的,看自己口味吧如果糖熬不好可以用生粉提点芡,那样糖就都挂住了!!
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