主料 | ||
阿胶250克 | 核桃350克 | |
辅料 | ||
黑芝麻500克 | 冰糖60克 | 红糖60克 |
红枸杞120克 | 黄酒650毫升 | 红枣350克 |
1/13. 备好料,核桃,黑芝麻,红枣要提前炒好,有烤箱放烤箱里面烘一下,口感会很香
2/13. 阿胶提前24小时(最少)敲碎用黄酒浸泡,即使打磨成粉,有时间还是要浸泡24小时,让阿胶与黄酒充份融合
3/13. 盛具提前用保鲜膜铺平整,刷上一层植物油
4/13. 熬阿胶的锅和铲一定不要有水,保持干燥
5/13. 倒入提前浸泡的阿胶,加入冰糖,红糖开始熬
6/13. 小火,一定要小火,慢慢熬至阿胶糕开后,从开始时一定要一直顺时针搅拌,以免粘锅
7/13. 熬到可以挂旗了,这个过程大概需要30-45分钟,要有耐心
8/13. 倒入红枣枸杞
9/13. 再倒入核桃翻炒
10/13. 一直翻炒至起胶了
11/13. 最后倒入黑芝麻继续翻炒均匀
12/13. 倒入事先准备好的磨具,铺平,压实,放冰箱里隔天或者三小时后就可以拿出切片了。
13/13. 看着是不是比外面卖的好很多,口感也更好、用料足,盆子上的是一些边边,看起来不平整,切漂亮的那些已经送给朋友了,