主料 | ||
毛豆子1小碗 | 鸡蛋2个 | 螃蟹5个 |
辅料 | ||
面粉80克 | 啤酒250克 | 老抽1勺 |
姜5片 | 盐1勺 | 葱3根 |
1/10. 螃蟹用刷子刷干净
2/10. 锅中加水,放入盐、姜片、葱煮到水滚10分钟后捞出螃蟹。其实是螃蟹活的时候不好处理,煮一下就比较方便了
3/10. 把螃蟹掰开,去除里面的蟹胃、蟹肠等不能食用的部分
4/10. 取两个小碗,一个装面粉,另一个将鸡蛋打散搅拌均匀
5/10. 把螃蟹从中间掰开,蘸蛋液
6/10. 锅中加小半碗色拉油,烧热后转小火。将蘸过蛋液的螃蟹再裹上面粉
7/10. 放入锅中慢慢炸
8/10. 带所有螃蟹全部入锅后,慢慢翻动继续炸10分钟,最后倒入啤酒,毛豆继续煮
9/10. 最后用剩下的蛋液倒入面粉中,加入一勺生抽搅拌均匀
10/10. 待锅中水份只剩1/3时,倒入面糊,慢慢翻动,待粉糊快干时,起锅即可。面拖蟹看上去不怎么样,但尝到的人都不会忘。